Richard Béliveau, ricercatore con dottorato in Biochimica, parla tra le altre cose del famigerato articolo in cui la carne rossa viene inserita tra i grandi cancerogeni, se assunta in dosi superiori a 500 grammi alla settimana. Nulla di nuovo sotto il sole: la dieta mediterranea, l'attività fisica ed una dieta variegata dove frutta e verdura non mancano, sono le uniche possibilità di vivere in salute e sperabilmente a lungo.
Ma il cancro è una malattia che crea una forte illusione di conoscenza: interpretare i dati oncologici è sempre molto importante per discriminare le minacce genetiche da quelle ereditate a causa della ripetizione da parte dei figli di comportamenti sbagliati e poco salutari.
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