The Dr. Joe Show The politics of autism

Dr. Joe Show April 22, 2018 - #JoeShow #Debunking #JoeSchwarcz

Dr. Joe Show March 18, 2018 - #JoeSchwarcz #Chemistry #Podcast

Dr. Joe Show Podcast - February 11, 2018 - #Debunking #Science #JoeSchwarcz

Dr. Joe Show April 30, 2017 - #solarpanel #polyphenol via @joeschwarcz

In this Episode:


Solar panel and new green source of energy

Fabric softener

Polyphenol and free radicals

Circadian rhythm

Dr. Joe Show April 23, 2017

Dr. Joe Show January 15, 2017

Dr. Joe Show Podcast- January 1, 2017 (Il Podcast del Prof. Joe Schwarcz)

The Chemistry behind Champagne

The best science discoveries of 2016 (CRISPR)

Bacteria eating plastic

Dr. Joe Show del 3 Luglio 2016 - #Airbag #LampadinaIncandescenza #Edison

Dr. Joe Show del 17 Aprile 2016 - #AgathaChristie #Omeopatia #Carotene #Botulino

Puntata dedicata ad Agatha Christie la famosa scrittrice britannica con un background in farmacologia: i suoi libri su Hercule Poirot e Miss Marple hanno venduto un numero straordinario di copie, secondo solo alla Bibbia.
Nelle tante avventure dell'investigatore belga Poirot la chimica gioca spesso un ruolo centrale: proprio come nel suo primo libro in cui l'assassino contamina la soluzione diluita di stricnina utilizzata dalla vittima come cardiotonico (è la dose che fa il veleno) con bromuro di potassio (un sedativo) causando la formazione di un precipitato, il bromuro di stricnina.

Fatto vero: un'infermiera che aveva letto di recente il libro "Un cavallo per la strega"  fu in grado di salvare la vita di un bambino rionoscendo i sintomi dell'avvelenamento da Tallio descritto nel libro.


SOMMARIO

BOTULINO

Parlando di veleni e di sostanze tossiche è nesessario un piccolo excursus su una delle tossine più letali, il Botulino prodotto dal batterio anaerobico (cresce in assenza di ossigeno) "Clostridium Botulinum". Il botulino è costituito da diversi polipeptidi (piccole catene di aminoacidi).

Citazione Wikipedia

I sintomi causati dalla tossina botulinica sono paralisi flaccida, debolezza muscolare, diplopia, difficoltà del movimento, scoordinazione dei muscoli della faringe e dei muscoli volontari, e nei casi mortali, paralisi dei muscoli respiratori.^[2] Agisce a livello della giunzione neuromuscolare impedendo il rilascio di acetilcolina.
La tossina botulinica è estremamente attiva, in effetti è uno dei veleni più potenti noti all'uomo. 75 ng di tossina pura sono in grado di uccidere un essere umano ^[3] (assumendo una LD₅₀ intravenosa o intramuscolare di 1 ng/kg e un peso dell'individuo di 75 kg).
La tossina botulinica è di natura proteica, termolabile a 80 °C e resistente ai succhi gastrici. Viene anche utilizzata a scopi medici per la preparazione del Botox, farmaco che crea una paralisi che riduce le rughe di espressione del volto, o in altre applicazioni come il trattamento del dolore facciale grave dovuto a nevralgia del trigemino.

CAROTENE

Curiosità: le carote contengono una piccola quantità di Miristicina una sostanza neurotossica.

I fumatori che assumono supplementi di Beta Carotene aumentano i propri rischi di sviluppare il cancro ai polmoni (http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ijc.28641/full).

METFORMINA

Un medicinale contro il diabete (aumenta la sensibilità dell'insulina e riduce la quantità di glucosio nel sangue) dalle proprietà antietà.

SETTIMANA DELLA CONSAPEVOLEZZA SULL'OMEOPATIA

Si tratta ovviamente di una marea di sciocchezze implausibili dl punto di vista sceintifico: le case farmaceutiche speculano notevolmente sui prodotti omeopatici facendo pagare 3000 euro al chilo delle palline di zucchero. Per approfondire l'ottimo articolo di Salvo Di Grazia, creatore del blog Medbunker: qui.

Dr Joe Show, il Podcast del 13 Marzo 2016 - Radicali Liberi Buoni

SOMMARIO

ANTIOSSIDANTI

Troppi antiossidanti sono dannosi per la salute: si parla in questo caso di supplementi alimentari contenenti antiossidanti. Alcuni studi hanno dimostrato che esistono anche radicali liberi "buoni" in grado di eliminare cellule cancerose e batteri.

EDISON VS TESLA

Edison e la sua lotta, inutile, contro la corrente alternata. 

TRIVIA QUESTION

 Quale frutto raccoglievano gli antichi Aztechi dall'albero "dei Testicoli"

Si tratta dell'AVOCADO.

Dr. Joe Show del 17 Gennaio 2016

Sommario:

• H.G. Wells e "Il Cibo degli Dei": uno sguardo agli additivi alimentari negli allevamenti

• La Lego vuole rendersi indipendente dal petrolio entro il 2030 utilizzando materie prime sostenibili 

• Nuove ricerche scientifiche promuovono il consumo di uova e caffè, ma continuano a puntare il dito contro carni rosse e zucchero 

• I consigli alimentari del Dr Joe

Dr Joe Show del 6 Dicembre 2015 - Ortoressia e Blu di Prussia

Temi Principali

Ortoressia Nervosa: si tratta di un'attenzione abnorme e patologica verso le regole alimentari. In realtà la propria salute non dipende esclusivamente da ciò che si introduce nel proprio stomaco (come personaggi come "Food Babe" vorrebbero farci credere). Altri esempi potrerbbero essere le paure indotte dagli alimenti geneticamente modificati (OGM) che non hanno mai causato in realtà alcun problema medico sino ad oggi. In realtà non viviamo circondati da elementi tossici e non dovremo mai essere ossessionati da ciò che mettiamo in tavola.

Trivia Question:

Perchè quando si fa un test delle urine l'acqua presente nel water è blu?

L'acqua è blu per evitare che la persona sottoposta al test (che sia un atleta o un dipendente di un'azienda) diluisca le propria urine con l'acqua del WC. Nell'acqua viene perciò messo un colorante blu. I test servono non solo per scoprire gli atleti dopati, ma sempre più spesso per valutare se un nuovo assunto assume sostanze vietate. 

Ci sono varie tecniche per barare comunque, come ad esempio campioni di urina in polvere da allungare con acqua. Spesso vengono anche forniti kit appositi per riscaldare la fialetta con guanti simili a quelli degli sciatori: nei test viene anche misurata la temperatura del campione. Dal momento che serve comunque dell'acqua per preparare l'urina a partire dal prodotto disidratato, la stanza del test non prevede la presenza di lavandini, ma del solo water con acqua colorata (ben rilevabile nei test). 

Il colorante utilizzato è il blu di Mrs Stewarts Bluing (Blu di Prussia, colore utilizzato da Van Gogh per dipingere Starry Night).

Nel Blu di Prussia si trova del cianuro, ma questo è fortemente legato al Ferro e non esistono pertanto rischi per la salute derivanti dal suo utilizzo.

Il Blu di Prussia può anche essere detossificante per l'organismo in caso di avvelenamento da Tallio o Cesio radioattivo.

Curiosità

Vermiculite: magnesio silicato che continene una piccola percentuale di asbesto, ma pericoloso solo per i minatori che lo estraggono.

Mangiare bagel contenenti semi di papavero potrebbe falsare alcuni test clinici: i semi possono essere infatti considerati fonti di oppiacei (come la morfina), ma solo se i papaveri provengono da zone come l'Afganistan.

Scie Chimiche

Domanda rivolta a Joe: si tratta ovviamente di sciocchezza. La scia che vediamo associata d un aereo è solo vapore, non sono composti chimici volti a controllare il clima, la mente e la salute della popolazione.

Dr Joe Show del 29 Novembre 2015 - #Tesla e #COP21

Lo show radiofonico scientifico più longevo al mondo, condotto dal Prof. Joe Schwarcz della Mc. Gill University di Montreal

Argomenti della puntata

La domanda del Trivia Show: qual è la connessione tra la costipazione di Mark Twain ed i piccioni?

Il collegamento non è un oggetto, ma bensì una persona che come Twain dava da mangiare ai piccioni di New York: si tratta del genio più eccentrico e sottovalutato dello scorso secolo, Nicola Tesla.

Ecco un documentario sula vita di Nicola Tesla: come ha ribadito Schwarcz scopro, colpevolmente per la prima volta, che l'invenzione della radio fu un'idea di Tesla e non di Marconi.

Nicola Tesla sognava un metodo per produrre energia a basso costo per poi distribuirla (via wireless) ad ogni abitante dela Terra: inutile dire che non sia riuscito in toto nl suo intento, ma va comnque sottolineata la grandezza del personaggio che anticipò di un secolo scoperte oggi banali (più o meno) come la ricarica wireless.

In questi giorni si sta svolgendo a Parigi la Conferenza Mondiale sul Clima (COP21), alterato proprio dalla nostra fame di energia : per capire qualcosa in più sull'evento, ecco un'ottima lezione di Adrian (link4universe) su questo argomento.

E a proposito di alterazioni climatiche, ecco raccolti da Derek Muller (Veritasium) alcuni pregiudizi sul Global Warming, il riscaldamento globale.

Perchè le coperte, i maglioni e le giacche ci permettono di rimanere al caldo?

Gli strati di tessuto con cui ci copriamo evitano scambi di calore (flussi di aria) con l'ambiente circontante e riflettono gli infrarossi (il calore si propaga attraverso questa radiazione elettromagnetica). Non a caso le coperte isotermiche (metallina) delle ambulanze sono formate da due strati, uno argentato ed uno dorato: la superficie dorata si lascia attraversare facilmente da calore e raggi solari, mentre quella argentata tende a rifletterli.

Dr Joe Show del 25 Ottobre 2015 - Carne sulla graticola

Richard Béliveau, ricercatore con dottorato in Biochimica, parla tra le altre cose del famigerato articolo in cui la carne rossa viene inserita tra i grandi cancerogeni, se assunta in dosi superiori a 500 grammi alla settimana.  Nulla di nuovo sotto il sole: la dieta mediterranea, l'attività fisica ed una dieta variegata dove frutta e verdura non mancano, sono le uniche possibilità di vivere in salute e sperabilmente a lungo.

Ma il cancro è una malattia che crea una forte illusione di conoscenza: interpretare i dati oncologici è sempre molto importante per discriminare le minacce genetiche da quelle ereditate a causa della ripetizione da parte dei figli di comportamenti sbagliati e poco salutari.

Dr Joe Show Podcast - 27 Settembre e 4 Ottobre 2015

Argomenti:

Trivia Show: quale termine descive il fenomeno per cui l'esposizione minima ad un agente ambientale procura un effetto benefico mentre un' esposizione massiva risulta tossica. Si tratta dell'Ormesi: alcuni esempi possono essere la luce solare, i polifenoli (le molecole antiossidanti contenute in frutta e verdura), le radiazioni (a piccolissime dosi le cellule sviluppi meccansimi che le proteggono dai tumori) e il "pre attacco ischemico" cardiaco o cerebrale. Quest'ultima condizione è molto particolare perchè un attacco ischemico di media intensità (si tratta della mancanza di flusso sanguigno, e quindi di ossigeno, nei tessuti per un tempo limitato) è in grado di aumentare la resistenza cellulare all'ischemia profonda. 

Nuovo podcast scientifico: The Body of Evidence

Podcast condotto dal cardiologo Christopher Labos e  da Jonathan Jerry.

Trivia Show: qual è la connessione tra l'Icaro mitologico e il caffè greco? Gli studi condotti sull'isola di Ikaria riguardo alla particolare longevità dei suoi abitanti. L'articolo cercava di spiegare il fenomeno prendendo in considerazione gli effetti benefici procurati dall'assunzione del caffè greco: in realtà tutto dipende da molti più fattori che possiamo definire complessivamente "stile di vita", ossia mangiare sano, esercizio fisico, poco stress...

Kevin Folta, lo scienziato che studia gli organismi geneticamente modificati, e la sua battaglia contro le minacce degli oppositori per difendere le sue ricerche.

La storia della fibra di vetro e il suo coinvolgimento nell'hockey (materiale una volta costituiva le maschere dei portieri insieme al poliestere).

La Rivoluzione Verde ad opera dello scienziat statunitense Norman Borlaug (Premio Nobel per la pace nel 1970), con l'obiettivo di selezionare nuove varietà in grado di soddisfare le crescenti richieste alimentari e ridurre le aree a rischio di carestia.

Dr. Joe Show del 6 Settembre 2015 - Vulcani, Agente Arancio e Dinosauri

Argomenti Principali

Qual è la connessione tra i vulcani e la raffinazione dello zucchero: lo zolfo. Alcune raffinerie utilizzano il diossido di zolfo per sbiancare lo zucchero e il diossido di zolfo si ricava bruciando appunto lo zolfo. Lo zolfo (S) è un elemento piuttosto comune nelle raffinerie petrolifere, potendo essere estratto dal petrolio grezzo, ma lo si può trovare nel suo stato elementale proprio nei pressi dei vulcani (si viene a formare dalla combinazione di 2 gas sprigionati dalle fumarole dei vulcani, solfuro di idrogeno e diossido di zolfo: i gas reagiscono su una superficie "fredda" formando zolfo e acqua). 

Quale famosa frase attribuita ad Ippocrate non venne mai pronunciata dal celebre medico greco: "Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo".  La frase viene quasi sempre (ab)usata allo scopo di promuovere particolari nutraceutici, super cibi che dovrebbero aumentare il benessere e la salute di una persona grazie all'apporto di particolari nutrienti contenuti al loro interno. La frase non è mai stata pronunciata e si può essere certi di questo grazie agli studi condotti da Diana Cardenas che ha visionato tutti la documentazione attribuita ad Ippocrate. Pur cedendo alle lusinghe della fama e dell'autorità ispirata dal più grande medico dell'antichità, perchè sfruttare una citazione mai pronunciata da Ippocrate, la stessa persona  per cui la calvizie poteva essere curata con le deiezioni dei piccioni, bere mercurio poteva donare l'immortalità, e le malattie mentali erano curabili con la trapanazione del cranio e altre amenità di questo tenore: misteri dell'Ipse (non) Dixit. Tutto ciò deriva quasi sempre dalla convinzione che le pratiche mediche del passato fossero più salutari e meno disinteressate rispetto a quelle della medicina moderna supportata dalla scienza, vista spesso come nemica del'uomo e in combutta con le avide e corrotte case farmaceutiche (non che siano degli enti no-profit, ma da qui al male assoluto ne passa di strada). 

Il cibo è sì essenziale per il mantenimento della nostra salute (ad esempio senza frutta e vitamina C si contrae lo scorbuto), ma pensare che possa anche diventare curativo (la connessione tra Omega 3 e la riduzione del colesterolo nonchè l'assunzione di yogurt probiotici e il miglioramento delle difese immunitarie) è una credenza pericolosa. Il fatto che in molti credano alle promesse pseudoscientifiche di numerose industrie alimentari porta al concepimento di prodotti come questo: Precious Beer, una birra giapponese infusa con diversi tipi di collagene per rendere le persone più attraenti.

Bufala fresca, meglio ghiacciata, proveniente dal Giappone: la birra che con il collagene rende più belli

Curiosità: la formazione delle caverne è resa possibile grazie ai dinosauri. Le caverne sono formate da calcare, ossia carbonato di calcio, che si dissolve mano a mano in presenza di acque acidificate: ma come si forma acqua acida nel sottosuolo, dal momento che occorre la presenza di anidride carbonica? L'anidride carbonica non è altro che uno dei prodotti della decomposizione degli esseri viventi nel sottosuolo: quando entra in contatto con l'aqua la rende acida, innescando il processo di erosione del calcare che porterà dopo migliaia di anni alla formazione di caverne.

Cosa è stata l'operazione "Ranch Hand": durante la guerra in Vietnam l'operazione "Ranch Hand" riguardava lo spargimento dell'Agente Arancio, un esfoliante (i bidoni che lo contenevano avevano un'etichetta arancione) per deforestare i campi di battaglia e portare allo scoperto i nemici. Il 2,4-D o Acido 2,4-diclorofenossiacetico è un diserbante che con l'acido 2,4,5-triclorofenossiacetico, anche conosciuto come 2,4,5-T, prende parte alla miscela dell'Agente Arancio. Il 2,4-D è usato ancora oggi in molte piantagioni ed alcune piante geneticamente modificate sono in grado di resistere alla sua azione rendendo più semplice il lavoro degli agricoltori. Le proteste dell'opinione pubblica derivano dalla paura che venga usato proprio l'agente arancio nelle coltivazioni, ma questo è sbagliato perchè come detto in precedenza l'agente arancio è costituito anche dal 2,4,5-T (ed è questa la componente tossica).

Qual è l'emento più abbonadante nella crosta terrestre (circa 50% del totale): l'ossigeno, a causa dei silicati SO4 che lo contengono.

Sangue Blu: ragni, polpi e lumache hanno il sangue blu; ciò non ammanta questi animali di nobiltà, ma significa che l'elemento atto al trasporto dell'ossigeno nel sangue, è costituito in modo diverso dall'emoglobina umana (che contiene ferro) e si presenta alla vista con un colore diverso. Questi animali a differenza dei mammiferi sfruttano l'emocianina  in cui è un atomo di Rame a legare l'ossigeno per il trasporto nell'organismo. 

Medicina: l'unico liquido organico che può cambiare il proprio pH è l'urina; il sangue, nonostante ciò che affermano molti media, è un liquido tampone (buffer); cambiamenti anche minimi nel pH sanguigno sarebbero infatti letali per l'organismo e vengono neutrilazzati dai sistemi tampone. Qualunque sistema per la produzione di acqua alcalina volta a cambiare il pH del sangue è un vero e proprio raggiro.

Dr. Joe Show, puntata del 19 luglio 2015 - #Cancerogeni, #Nandrolone e #Glifosato

Argomenti

• Cosa può essere definito davvero cancerogeno?
• Nandrolone, sostanza dopante che può essere assunta in diversi modi dall'organismo
• Il glifosato: un pesticida bandito, controverso, ma che non presenta una reale minaccia

Dr. Joe Show - Podcast del 12 luglio 2015

La puntata del 12 luglio 2015

Argomenti

1873: Bayer sintetizza il primo barbiturico utilizzando acido malico e urea; falsi miti sul siero della verità, il famigerato Penthotal (in realtà un semplice barbiturico)

La storia del primo trapianto di cuore, 2 dicembre 1967, Città del Capo, Sud Africa: la storia di Christian Barnard

Controversie sulle creme solari (ad ogni modo da utilizzare per evitare melanomi)

Dr. Joe Show ,19 Aprile 2015 - Preservativi e Intestini di Pecora, la storia di questi presidi medici

Sommario

Intervista a Victoria Kaspi professoressa di Astrofisica e Cosmologia presso la McGill University di Montreal, vincitrice di un prestigioso premio, il Killam Prize, a seguito degli studi sulle stelle di neutroni.

Intervista alla "Science Babe" Yvette d'Entremont , antagonista della ben poco scientifica Food Babe.

Preservativi ed intestino di pecora.

Trivia Show

Risposta alla domanda del Trivia Show: gli speziali vittoriani cosa producevano a partire dall'intestino di pecora, diossido di zolfo e liscivia? Preparavano dei "preservativi".

L'idea di utilizzare dei preservativi durante la pratica sessuale non è prerogativa dell'ultimo secolo: per quanto manchino prove a riguardo si presume che già nell'antico Egitto e a Roma venissero utilizzati tessuti di cuoio finissimo a tale scopo. Uno scavo archeologico condotto nella latrina di un castello inglese (uno spazio chiuso dal lontano 1647) testimonia però inequivocabilmente l'utilizzo di membrane animali per la produzione di preservativi: questo perchè era già evidente da qualche secolo che tali dispositivi fossero in grado di constrastare la diffusione di malattie come la gonorrea e la sifilide. Non è per nulla semplice capire chi abbia inventato i preservativi di intestino animale, probabilmente si tratta di qualche macellaio medioevale che si era reso conto di come il budello ripulito di una pecora avesse un diametro simile a quello di un membro maschile. Durante l'epoca vittoriana i preservativi erano largamente prodotti e venivano chiamati "French Leather", ossia cuoio francese: erano ancora prodotti con budello di pecora ed erano dotati di un cordino per poterli chiudere.

Il metodo di preparazione era comunque elaborato: i budelli di pecora venivano presi nei mattatoi, trattati con liscivia (una soluzione di idrossido di potassio) per eliminare il grasso dello strato interno dell'intestino e lavarlo via, una volta trasformato dall'idrossido in sapone; i budelli venivano poi esposti ai fumi di zolfo per poter rendere la pelle più morbida.

Nell'antica Roma lo zolfo veniva utilizzato per purificare le botti di vino e prevenire la formazione di microorganismi capaci di trasformare il vino in aceto, nonchè per sbiancare lana e cotone. Spesso negli intestini animali rimanevano delle parti scure che rendevano il prodotto poco sicuro e poco atraente dal punto di vista commerciale: il diossido di zolfo permetteva di sbiancare la pelle e renderla più morbida.

L'avvento della gomma vulcanizzata, scoperta da Charles Goodyear nel 1839, cambiò completamente il mercato dei preservativi: bastava modellare la gomma in uno stampo alla giusta temperatura per ottenere il prodotto voluto a cui poi si aggiungeva del borotalco a fungere da lubrificante. Oggi si utilizza ancora la gomma vulcanizzata per produrre i preservativi ed il proceduimento non è cambiato molto dopo tutto: uniche accortezze riguardano l'utilizzo di gomma altamente purificata e il controllo dei livelli di nitrosammina, un carcinogeno ritenuto comunque innocuo in questi dispositivi medici (link all'artcolo del 2001: E Proksch, Toxicological evaluation of nitrosamines in condoms in International journal of hygiene and environmental health, vol. 204, 2–3, 2001, pp. 103–10, DOI:10.1078/1438-4639-00087, PMID 11759152).